Mẹo nấu ăn

 Để nấu ăn ngon cần một quá trình trau chuốt trong 1 thời gian dài để tích luỹ kinh nghiệm, nhưng với bài viết sau bạn có thể trở nên một tay đầu bếp gia đình hoàn hảo chỉ sau vài lần thực hành, cùng đọc một số mẹo nấu ăn sau nhé.

Mẹo nấu cơm ngon dẻo

Cơm là thứ mà chúng ta ăn mỗi ngày trong các bữa ăn. Do đó, để có một bữa ăn ngon miệng thì cơm ngon chính là thứ đầu tiên mà chúng ta cần chú ý đến. Một bát cơm chín vừa tới, thơm, dẻo, không quá khô cũng không quá nát chính là sự kết hợp tuyệt vời cho các món ăn.

Mặc dù nấu cơm là một việc đơn giản mà hầu như ai cũng có thể làm được, nhưng để có những hạt cơm ngon thì cũng cần tới bí quyết riêng của nó.  Đối với vo gạo, bạn không nên chà xát quá mạnh vì làm như vậy có thể làm mất một phần vitamin và khoáng chất. Sau khi đã vo gạo xong hãy ngâm với nước khoảng 15-30 để giúp cơm ngon hơn.

Về việc cho nước, đây có lẽ là yếu tố chính quyết định xem cơm có bị khô hoặc nát hay không. Tùy theo từng loại gạo mà có thể cho lượng nước khác nhau, nhưng công thức chuẩn đó là số bát gạo = số bát nước + 1/2 bát nước.

Thêm 1 mẹo nấu cơm là hãy dùng nước sôi để nấu, việc làm này không những giúp những hạt cơm ngon hơn mà nó còn giữ lại lượng vitamin B1 có trong những hạt gạo.

Xào nướng đúng cách

Sẽ là sai lầm nếu cho tất cả nguyên liệu vào chảo xào cùng một lúc. Làm như vậy sẽ khiến cho đồ ăn chín không đều, đặc biệt là khi xào những món vừa có thịt vừa có rau củ.

Để làm đúng phương pháp trong nấu ăn là bạn có thể xào riêng từng loại, ví dụ bạn có thể xào riêng phần thịt, sau đó xào riêng phần rau củ. Khi các nguyên liệu đã gần chín tới thì cho vào xào chung với nhau. Hoặc cũng có thể cho những nguyên liệu lâu chín vào xào trước rồi cho những thành phần còn lại vào sau.

Đối với những món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng thì phần nước trong thịt sẽ bị muối hút cạn, điều này sẽ khiến cho những miếng thịt bị khô khi nướng. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của thịt cũng sẽ giảm bớt. Do đó, tốt nhất là mọi người nên sử dụng hỗn hợp sốt được kết hợp từ nhiều nguyên liệu như rượu vang, tỏi, ớt, tiêu…để ướp thịt.

Mẹo nấu ăn khi sử dụng gia vị

Nêm gia vị là một công đoạn quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Và việc sử dụng các loại gia vị như thế nào cũng cần phải có nguyên tắc nhất định đó là loại nào lâu thấm thì nêm trước.

Ví dụ, trong những món ăn cần tới những phụ gia như muối và đường thì mọi người nên cho đường vào trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm và cuối cùng là bột ngọt.

Đối với những loại thảo mộc như oregano, lá hương thảo, lá mùi tây… ở dạng khô sẽ cần nhiều thời gian để món ăn có thể ngấm đều hương vị nên sẽ được cho vào đầu quá trình nấu ăn, trong khi đó thảo mộc ở dạng tươi sẽ được cho vào ở cuối quá trình nấu ăn.

Mẹo nêm muối đúng cách trong nấu ăn

Không phải món ăn nào cũng cho muối vào ngay từ đầu. Đối với những món hầm có các loại củ thì bạn nên cho muối vào sớm để giúp các loại củ ngấm đều. Trong khi đó, đối với món rau luộc thì chỉ nên cho thêm muối trước khi tắt bếp để không làm mất đi các chất dinh dưỡng trong rau cũng như giúp rau giữ được màu xanh vốn có.

Nêm bột ngọt

Một chút bột ngọt sẽ giúp hương vị món ăn đậm đà hơn, mặc dù vậy đây là nguyên liệu không tốt cho sức khỏe nên bạn không nên dùng quá nhiều. Ngoài ra, cũng không nên cho trực tiếp bột ngọt khi đang nấu ăn mà hãy hòa tan nó với một chút nước rồi hãy cho vào món ăn của bạn.

Mẹo sử dụng xì dầu

Vì trong thành phần của xì dầu có chứa đường nên việc cho sớm vào món ăn sẽ khiến cho đường bị phân hủy, tạo ra vị đắng và mùi chua cho món ăn. Do đó, xì dầu là nguyên liệu chỉ nên cho vào món ăn trước khi nhấc nồi xuống(chú ý mẹo nấu ăn này nhé).

Thêm nước khi chiên, xào

Đối với các món rau xào, lượng nước dinh dưỡng sẽ bị mất một phần trong quá trình bay hơi. Do đó, để giữ lại giá trị dinh dưỡng cho rau bạn có thể cho thêm 2-3 thìa canh nước trong quá trình xào, vừa giúp rau chín đều mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng (đây cũng là một mẹo nấu ăn mà các chủ quán hay làm).

Khử mùi tanh của cá

Để có thể khử mùi tanh của cá, sau khi mua cá về hãy ngâm cá với hỗn hợp 1 lít nước pha với 3 thìa canh rượu trắng cùng với gừng đập dập. Đây được xem là một trong những bí quyết đơn giản để khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Cách chiên rán không bị bắn mỡ             

Rắc một chút bột mì vào chảo trước khi chiên thịt, cá sẽ giúp cho mỡ không bị bắn ra ngoài. Ngoài ra, bạn cũng có thể hạn chế dầu bắn bằng cách cho một ít muối vào dầu khi chiên, để thực phẩm ráo nước khi chiên, không nên cho quá nhiều dầu và nên sử dụng chảo chống dính thành cao để chiên.

Đối với những món chiên rán cần màu vàng đẹp mắt thì khi đun nóng dầu hãy cho vào một vài giọt nước chanh. Mẹo nhỏ trong nấu ăn này sẽ giúp cho món ăn của bạn có màu sắc vô cùng hấp dẫn sau khi chiên rán xong.

Ngoài ra, bạn cũng nên trau dồi thêm 1 số thói quen sau để hoàn thiện (những mẹo nấu ăn) kỹ năng bếp núc thượng thừa :

Làm cho màu sắc đa dạng: Sử dụng rau củ, gia vị để tăng sức sống và hấp dẫn thị giác.

Kết hợp hương vị: Sử dụng các nguyên liệu có hương vị phù hợp, kết hợp độ chua, ngọt, mặn, cay để làm cho món ăn hấp dẫn và cân đối.

Đồ trang trí tinh tế: Sử dụng hoa, lá, hoặc các phụ kiện thực phẩm để tạo điểm nhấn và thêm phần sang trọng cho bữa ăn.

Biết cách pha trộn: Kết hợp các thành phần có độ cứng, mềm để tăng trải nghiệm ngon miệng và thú vị.

 

Bạn cũng có thể xem thêm video theo đường link: tại đây

Trên đây là một số mẹo nhỏ trong nấu ăn để món ăn được ngon hơn, nhận được những lời tán dương từ gia đình, bạn bè mỗi lần bạn trổ tài nấu nướng. Nếu hay hãy chia sẻ cho bạn bè xem các bạn nhé, thân ái!